和炸菜角的面是通過用手不停地攪拌和麪,期間要根據麪粉和水的比例進行添加水和麪粉完成的。具體操作步驟如下:
1、首先,將發酵粉倒到盛温水的盆裏,攪拌至化開。
2、其次,倒入麪粉到面盆中,不要放太多。
3、然後,用手不停地攪拌和麪,期間要根據麪粉和水的比例進行添加水和麪粉。
4、接着,用手從外圈把麪糰往中間扯,不停重複這個過程。
5、最後,和麪大約十分鐘,麪糰基本成型,將面盆蓋上蓋子放在温暖處。大約三四個小時之後,面就發好了,可以進行製作炸菜角。
所以,和炸菜角的面是通過用手不停地攪拌和麪,期間要根據麪粉和水的比例進行添加水和麪粉完成的。
1、開水燙麪
小麥麪粉倒入盆中,添加沸水,攪拌成絮狀。
2、添加冷水
適量添加乾麪粉和冷水,搓成比較軟的麪糰。
3、醒面半小時
在盆上蓋一張保鮮膜,讓麪糰在室温下靜置半小時。
4、輕揉麪團
醒好的麪糰輕輕揉搓,搓成長條,分割成大小均勻的小麪糰壓平,擀成中間略厚的圓片。