豆腐腦的家常做法白醋和鹽

1、把黃豆清洗一下，然後用水浸泡一個晚上，第二天早上就可以用。

2、把泡好的黃豆加清水用豆漿機打成豆漿，然後把豆渣過濾掉後把豆漿放進鍋內煮開後關火。

3、用一沒有鹽乾淨的碗，加入1大勺白醋和小半勺清水攪拌均勻。

4、用勺子分三次加進豆漿中，加的時候勺子慢慢的倒，勺子在鍋內邊慢慢的轉圈邊慢慢的倒出白醋進鍋內，加好後蓋上蓋子靜置2分鐘，如此分三次把白醋加入豆漿中，豆腐腦即可成型。

黃豆或黑豆 250克

水（最好用過濾的水或山泉水） 2600克

醋 30克

鹽 5克

醋點自制豆腐的做法步驟

步驟 1

豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗乾淨後放2000克水用破壁機打成豆漿。

步驟 2

用紗布過濾隔渣，反覆過濾三、四次。

步驟 3

上鍋中火煮開，要小心溢出，煮的過程中去準備醋、鹽、100克水，混合均勻備用

豆漿煮開後舀出泡沫，再煮二分鐘後關火，倒進500克水，用來降低温度，降至大約80度，攪拌均勻後可以點醋了。

步驟 4

用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈倒進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。

步驟 5

澆上做好的滷子，就是美味的豆腐腦。