食材準備：幹黃豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸內酯3克
做法:
第一步：做豆腐和豆腐腦黃豆是主要原料，我們要挑選飽滿無干癟的幹黃豆為好，準備150克的幹黃豆用清水浸泡10個小時，泡到用手可以輕鬆捏軟即可撈出待用。
第二步：準備料理機或者破壁機，用料理機中的桶量取清水1300毫升倒入一個乾淨的盆中，注意後面打豆漿所用的水都從這1300毫升中取，直至用完為止。
第三步：將泡好的黃豆轉入料理機或者破壁機中，加入清水打成豆漿，如果料理機比較小，可以分成2次或者多次來打，打好的豆漿全部倒入鍋中，再將豆渣用紗布擠一下，如果用的是破壁機可以忽略過濾這一步，如果機子自帶煮豆漿的功能也可以忽略下一步。
第四步：豆漿全部打完後就開始煮豆漿了，記住這時鍋中的豆漿是用1300毫升的清水和150克幹黃豆泡發後打好的豆漿，煮豆漿比較麻煩，因為豆漿很容易溢鍋，所以最好不要離人。
鍋中豆漿大量泡沫溢出時，就用勺子將豆漿揚起來止住溢鍋，注意這時的豆漿是沒有煮開的，千萬不要拿來做豆腐腦和飲用，容易拉肚子的，待鍋中泡沫消去，看將豆漿液麪在翻滾，再煮5分鐘既可以安全地使用若煮的時間太長髮現液麪比原來的下降太多，可以加一點清水煮開即可。
第五步：時間到後既可以關火，我用的是電飯鍋冷卻比較慢，所以我把豆漿從電飯鍋中倒入空盆中冷卻，注意冷卻大概2分鐘時間即可，在冷卻時我們準備“葡萄糖酸內脂3克”倒入另一個空盆中用少量的温水化開，再將冷卻2分鐘的豆漿衝入內脂盆中，不要攪拌，撇去表面浮沫，然後直接覆蓋保鮮膜自然凝固30分鐘。
第六步：30分鐘時間到後，打開保鮮膜看一看，這時的豆漿已經全部的凝結成豆腐腦了，用勺子挖一下，很是爽滑鮮嫩，這時候我們可以根據自己的口味製作各種滷汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，絕對0失敗。
主要食材：內酯豆腐1盒，木耳5朵，火腿腸1根，胡蘿蔔1根，金針菇1把，雞蛋1個，香菜2根，醬油1勺，蠔油1勺，米醋1勺，香油1勺，胡椒粉1勺，食用油適量
【具體做法】
1、準備一個內酯豆腐，內酯豆腐質地比較滑嫩，一般用來做涼拌菜，也正因為內酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其適合用來做豆腐腦。胡蘿蔔切絲，木耳泡發之後同樣切絲，火腿腸切絲，金針菇去根切小段，香菜切段備用。
2、鍋中倒入食用油，倒入胡蘿蔔和木耳翻炒一分鐘，胡蘿蔔只有遇到油脂，其營養物質才能被人體更好地吸收。
3、加入清水，加入金針菇和火腿絲一起煮開，家裏有高湯的就用高湯，營養更豐富。
4、一勺醬油、一勺蠔油、兩勺澱粉，加入半碗清水攪勻，倒入鍋中繼續煮開。
5、一個雞蛋打散，沿着鍋中水開的地方倒進去，邊倒邊攪拌。
6、添加一勺米醋、一勺胡椒粉，根據口味添加適量鹽調味，最後放入香菜，進入一勺香油。
7、內酯豆腐上鍋蒸5分鐘，蒸好之後一塊一塊舀入碗中，將煮好的滷汁淋在上面就可以了。
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