陳醋點豆腐腦的步驟：
1、 黃豆洗淨清水泡一夜，充分泡發之後再洗一下，用攪拌棒打成生豆漿（最好別用豆漿機，濃度不夠，壓不成豆腐）將打好的生豆漿倒在紗布中，用手把豆漿擠出
2、過濾後的豆漿煮開，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右煮透，防止有豆腥味，煮好的豆漿關火等5-10分鐘，讓温度降到80-90度，醋一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了。熱豆漿上面的一層豆皮可不能扔，做豆腐不影響，那個最有營養啦，咱們吃得腐竹就是這個晾乾後的產品
3、 點好後要保温靜止20-30分鐘，讓沉澱充分反應，準備一個可以濾水的容器（我用一個小蒸籠），鋪好乾淨紗布，將豆腐花舀到紗布內（下面要用一個盤子接漏下來水）
4、 把豆腐花鋪平，用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出，壓1小時左右（壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會兒，上面的重物可以輕一點喜歡吃硬的就再多壓一會兒把水分都儘可能地壓走，就是豆腐乾了。）新鮮做好的豆腐最好儘快食用，如果不能馬上吃的就用冷水泡着放入冰箱保存
食材準備：豆漿、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山藥蛋三五粒。
步驟：
1、用砂鍋熬豆漿，使用砂鍋可以保住營養和豆漿的原味
2、等豆漿熬透了，鍋底吐着雪白的漿沫，就可以把芹菜葉放到鍋裏
3、等豆漿再次煮沸，用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿裏，並慢慢攪拌，在兩三分鐘之內點兩至三次的白醋，點的時候要仔細看豆漿的變化，當豆漿開始有點凝結的時候，有懸浮的顆粒在漂動，就可以把鍋端到一邊去了。
4、把葱白切成段，姜切末，先用葱姜和辣椒爆鍋，再把豆腐腦和山藥蛋倒進熱鍋內，煮沸後放入少量鹽
5、出鍋即食。
1、製作方法:
1、黃豆事先浸泡，取三分之二磨成豆漿隔渣備用
2、剩下三分之一入砂鍋加葱姜大料煮熟
3、花生油鍋炸熟撒鹽，待涼研成碎粒
4、青紅辣椒去籽切碎，撒醬油稍加醃製
5、芹菜洗淨取莖切粒，過沸水撒鹽和麻油備用
6、豆漿入鍋中小火煮透，備陳醋稍兑水，待不停翻攪豆漿至無沫，點入醋水關火燜10分鐘，待凝結成小塊即成初始豆腐腦
7、芝麻葉以葱、鹽稍醃，千張切絲，入6煮沸
8、調製適量麪漿，視豆腐腦稀稠程度加入麪漿和鹽小火煮熟透，出鍋錢淋麻油即可。
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