石灰粉點豆腐的做法

石灰水豆腐花的做法 

材料，黃豆50克，生石膏兩克

步驟

一 黃豆用水泡2到3個小時，不要泡太久加水500克，用磨豆漿機磨十分鐘，用布袋過濾給幹得到豆漿

二 藥店買回的生石膏用不鏽鋼盆炒約兩分鐘會變成熟石灰，炒成白色就好，炒過頭會發黃，不能用

三用玻璃杯鹽碎熟石膏加50克，涼水容開成熟石膏備用煮豆漿撇去浮沫沸騰之後關火加入熟石膏水快速攪拌幾分鐘可以凝結，但建議等半個小時

石灰粉點豆腐的做法

做豆腐放石灰粉加水成石灰水可以使豆漿中蛋白質變性凝固。 大豆屬於高蛋白植物，大豆中球蛋白質含量高達35%以上。大豆磨成漿，經過濾除去豆渣。

豆漿經過加熱，球狀蛋白伸展，加入滷水（氯化鎂）、石膏（硫酸鈣）石灰水（碳酸鈣）等物質，蛋白質變性凝結成固體。經壓力擠出多餘水分，石灰粉點豆腐就做好了。