十斤油菜薹,用一斤鹽就可以了。
整個醃製過程採用低鹽醃製,每100斤油菜薹只用8斤鹽,100天的長效發酵,只為更好的徹底去除醃製油菜薹中的亞硝酸鹽。
醃好的鹹菜放在罈子裏埋到四米深的地窖中,經過一個半月低温恆温發酵,取出的醃菜金黃而有光亮,口感鮮美、不鹹不淡、回味悠長。
首先要把油苔進行清理。把腦梗以及黃葉全部去掉,這樣就可以保證成品的質量。
其次我們可以按。10斤鹽菜半斤鹽的比例來放。
我們首先要把油菜薹子用杆子曬乾。
然後我們就把油菜薹子用手搓軟.我們按照比例放鹽,把它搓乾淨。最後放進罈子裏醃製。100斤的油菜薹子大概放5斤鹽差不多了。