醃鹹菜九斤要多久鹽

用9兩鹽。

一般建議醃芥菜疙瘩鹽的比例為10:1，那麼九斤芥疙瘩大概用鹽九兩鹽左右。如果醃出來的芥菜疙瘩味道比較鹹的話可以在吃之前用熱水浸泡一下，同時可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。芥菜疙瘩一般醃上一個月左右就可以吃了，等到春天的時候還可以把醃好的芥菜疙瘩取出來曬乾，這樣保存一兩年是不會壞掉的，吃的時候再用水泡發。