主料 瘦:肥 4:6的豬肉粒200g 香葱末少許 薑末少許 豆瓣醬/葱伴侶100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少許
1、 準備五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我選用的是蟹味菇（白玉菇），不喜歡蘑菇也可以換成茄子，繼續準備好葱末、薑末
2、 鍋內放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁變色
3、 放入葱末、薑末
4、 放入蘑菇丁，中火炒1分鐘至蘑菇柔軟
5、 放入豆瓣醬，加糖，炒至醬入肉丁裏
6、 放入青椒碎，（如果是茄子醬，可以考慮用尖椒碎）
7、 青椒稍微變色，放牛肉粉（調料）即可取出。
8、 拌麪，或者拌菜都是不錯的哦。
原料：五花肉、五香粉、鹽、生抽、老抽、白糖、白酒、花椒、八角、香葉。
做法步驟：
第1步、肉色醬紅，鮮香入味，炒好就着清粥、佐飯或者饅頭吃，味道尤佳。
第2步、食材準備好。
第3步、五花肉切成適當的長度（切不切隨自己喜好，我主要是方便後面吃）。
第4步、把五花肉加鹽慢慢揉搓約兩三分鐘左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，儘量揉搓到鹽都吃進肉裏面，蓋上保鮮膜，醃製一個小時左右
第5步、除白酒所有調料稱好。
第6步、把白酒以外的料汁都倒在一個平底鍋里加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！
第7步、將徹底放涼的料汁裏面加入白酒，全部倒入醃漬好的五花肉裏攪拌均勻讓每塊肉都粘上液體。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4-5天，記得每天翻面。
第8步、每天給五花肉翻動，保證肉的每個地方都浸泡到位，一般醃製4-7天左右。
第9步、醃製好的五花肉洗乾淨用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬8天左右，軟硬根據自己的喜好
第10步、做好的醬肉冷凍儲存即可，炒菜、蒸、涮、燉、煲仔飯等都可以
豬肉洗乾淨以後晾乾，並塗上高度的白酒，然後用麪醬和黃豆醬混合起來，塗抹在豬肉上，醃製三天左右，然後掛在室外通風的地方進行晾曬20天以後就可以吃，吃的時候用清水泡一下，然後洗乾淨上籠蒸一個小時即可
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