冬瓜喜温耐熱,屬冷敏性蔬菜,貯藏適宜條件:温度為10-15℃,相對濕度為70-75%,且通風良好,存放在10-15℃左右,可保存數月。冬瓜不耐低温貯藏,低於10℃會發生冷害。但貯綽度過高,則呼吸速率加快,組織很快鬆軟,病原菌繁殖迅速,貯存期不長。