1、紅燒肉調料一般用白糖、生抽、料酒、八角、葱段、蒜、生薑、老抽、香葉、食鹽、味精等。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,以五花肉為製作主料,口感香甜鬆軟、肥而不膩。
2、紅燒肉最好是選擇肥瘦相間的三層肉來做,鍋具以砂鍋為主,這樣做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。