牛肋條肉或者牛腩肉1000克。
香料：八角5克、桂皮5克、砂仁5克、山楂片2.5克、香果1.5克、小茴香1克、香葉1克、草果1克、山奈1克、甘草1克、丁香0.5克。
配料：高湯1500克、西紅柿150克、紅燒醬油60克、炒糖色50克、植物油50克、郫縣豆瓣醬50克、黃豆醬40克、料酒30克、圓葱30克、生薑片25克、大蒜子25克、食鹽18克、雞粉8克、味精8克、幹辣椒5克、白胡椒粉4克。
詳細加工製作方法
1、把牛肉切成大約3釐米見方的肉丁，放入清水中浸泡出血水，取出放入鍋中，加入適量清水基本淹沒，加入料酒20克，大火燒開撇去浮沫，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
2、炒鍋中加入植物油50克、郫縣豆瓣醬50克、黃豆醬40克，炒出紅油和香味後加入處理好的牛肉翻炒，翻炒至上色後加入西紅柿150克、圓葱30克、生薑片25克、大蒜子25克、幹辣椒5克翻炒均勻後加入料酒30克、紅燒醬油60克翻炒均勻，然後全部倒入砂鍋中，待用。
3、砂鍋中加入高湯1500克、食鹽18克、雞粉8克、味精8克、胡椒粉4克、炒糖色50克、香料包1個，攪拌均勻，大火燒開，小火煮1.5小時後取出料包，把牛肉打撈出來，然後用密漏把湯汁中的所有雜質都打撈乾淨，最後把牛肉再放入砂鍋中浸泡6小時以上，備用。
二、鹼面面條做法：
主料：高筋麪粉500克。
配料：清水220克、食用鹼3克、食鹽1克。
詳細做法：
1、將高筋麪粉500克、食用鹼3克、食鹽1克，放入盆中，攪拌混合均勻，加入清水220克攪拌揉麪成面絮，醒發20分鐘，備用
2、把醒發好的面絮直接放入壓面機中，壓成麪條，備用。
3、鍋中加入適量清水燒開後放入麪條，快出鍋時加入青菜燙熟後，撈出，備用。
三、出面方法：
碗中加入食鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、加入一大勺紅燒牛肉湯汁，再加入一勺煮麪的麪湯，將煮熟的麪條放入碗中，把燙熟的青菜擺放在周邊，再加入一大勺紅燒牛肉，然後再加入一勺紅燒牛肉湯汁後即可食用
需要以下配料：
山楂.甘草.香茅草.草果.肉扣.草扣，白扣.香葉，丁香.小茴香，桂皮 .八角.各一克花椒10克.用布包起來，鍋熱後放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻後加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋後轉高壓鍋30分鐘，最後加適量味精..
碗裏小調料勺一勺鹽，兩勺味精、兩勺雞精，喝湯用的小湯勺一勺芽菜，半勺芝麻醬一勺辣椒油，加開水攪拌均勻放入煮好的面放6快牛肉在放入2
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