主料：
牛肉400克，手擀麪400克。
輔料：
滷料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣醬1勺 ，老抽適量 ，油適量 ，香葉3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油適量 ，雞精1克， 辣椒油適量。
步驟1
首先選牛腱子肉，清水洗淨，取一鍋水先焯水，然後另取一鍋水，可以多些，放入牛腱子肉，老薑，滷料包，再倒入適量老抽，加入少量食鹽，燉煮1-2小時，燉完後不用撈出，浸泡一晚。
步驟2
第二天撈出切塊。
步驟3
熱鍋倒油，放入蒜和豆瓣醬炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均勻。
步驟4
加入香葉、桂皮、八角，倒入適量水燉煮。
步驟5
兑調料：香葱、花椒油、雞精、紅油辣椒，加一點開水拌勻。
步驟6
面煮熟。
步驟7
面撈出放到剛剛兑好調料的碗裏，澆上湯汁，加一些牛肉，最上層撒上香菜，OK！
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