紅裏脊肉醃料配方

紅燒裏脊肉，合理的配料是非常重要的。

首先把裏脊肉切成小拇指大小的肉塊，分別放上鹽少許，料酒去腥，十三香增香，再放上葱絲和薑絲的汁水，蠔油少量，老抽提色，生抽增味，適量的放一點雞精，醃製半個小時，看到裏脊肉上色，聞上去有香味，就可以去做啦！

切好肉片，一般是5mm厚，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、葱絲、薑絲等調味品，然後用手攪拌均應。

醃製半小時後，就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡，然後放入麪包渣內裹一層面包渣。將裹麪包渣的裏脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可。炸時，要注意火候，不能火太急，也不能太綿。撈出後，用刀切成條，撒上五香面，即可食用。