裏脊肉為什麼那麼紅

裏脊肉的血管比較多，所以顏色看起來比較紅。

剛切下來的豬裏脊肉質呈鮮紅色，如果發現豬裏脊肉的顏色是淺紅色的話，説明這塊豬裏脊肉已經放置了較長的時間。

裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。

小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。