1、肉和水的比例5:1,往清洗好的裏脊肉裏倒入葱姜水
2、配料白糖10g,胡椒粉10g,鹽6g和料酒15ml,混合後配料醃製裏脊肉半小時以上。此法不僅可以讓裏脊肉口感嫩,而且還可以去腥,提鮮。
3、製作軟糊糊:50g生粉加一個雞蛋清混合,將裏脊切成小指粗細的長條,輕輕地均勻地粘好軟糊糊。