天水裏脊肉的做法家常

第一步：炸裏脊

1、把買來的裏脊肉洗乾淨後，切成小塊。

2、把切好的裏脊肉盛在盤子裏，然後加入鹽、花椒、料酒、生薑、葱段，醃製半個小時。

3、等醃製的裏脊肉入味後，打入雞蛋，攪拌均勻後放入少許洋芋粉面，用手抓勻。

4、向鍋內倒油加熱，放入醃好的裏脊肉調至大火開始炸，四五分鐘後撈出。晾五分鐘後，開始炸第二遍，等裏脊肉上色後撈出，把炸好的裏脊肉用手撕成小塊。

第二步：熬湯汁

1、鍋裏倒少許油，把事先切好的幹辣椒絲、生薑絲放入調料後用小火炒。出味後，倒入兩勺醋攪拌，熬兩分鐘後倒入開水，放入木耳、玉蘭片、胡蘿蔔片、筍片、蒜薹熬十分鐘左右，然後勾芡。

2、將撕好的裏脊肉再過一遍油，然後將熬好的汁澆在上面，香脆可口的酸辣裏脊就做好了。