蒸蛋裏面很多水是怎麼回事

水多了

    蒸雞蛋羹的時候若是出水的話，其有可能是因為水多了，當水和雞蛋充分的攪拌均勻的時候，雞蛋和水的混合液就會發生凝固，而當水放得比較多的時候，水過於飽和，只有部分的水和雞蛋混合，剩下的水不能發生凝固，從而就出現了出水的現象。

     其次還有一種可能是因為外界的水分而導致的，因為在蒸制雞蛋羹的時候會產生大量的水蒸氣，當水蒸氣遇到鍋蓋的時候就會凝結，而當開蓋之後遇冷，水蒸氣就會掉落，從而使得雞蛋羹中有水。