1、羊肉斬件，在清水中清洗數遍，洗去血水。如果時間允許，可浸泡2小時以上，勤換水。
2、時間關係，冷水下鍋，加料酒、薑片，加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。
3、將煮開的血水倒去，羊肉再次清洗乾淨。重新加冷水下鍋。
4、加料酒、乾薑片/薑片、葱、陳皮、山楂、當歸片，大火煮開。再轉小火，撇去浮沫。小火燉1小時撈去葱，陳皮，山楂等。即可加鹽調味起鍋。
5、羊肉盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可
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