主料:驢肉1300g ，輔料白酒10ml，鹽3g，蠔油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。
步驟
1、準備原料
2、驢肉泡在清水裏1個上午，去除驢肉中的血水
3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊
4、半鍋清水裏，加入1大勺的白酒，加入幾片姜
5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火
6、直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出
7、準備各種佐料
8、驢肉放入高壓鍋中
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料
11、加入1大碗開水
2、撒上葱段薑片
13、高壓鍋開小火，燉煮1個小時，即可
1、首先我們將提前準備好的驢腱子肉用水浸泡5-6個小時，再將其放入鍋中，瀝乾水分，再將老抽、生抽、料酒互相拌勻，醃製3-5個小時。
2、將葱薑蒜切片備用。
3、除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，都放在另一個碗中備用。
4、起鍋燒油，放葱薑蒜然後放驢肉，炒出香味。
5、待到香味完全出來以後，往鍋中加入開水，水量要沒過驢肉，大火燒一會，為的是讓驢肉更入味。
6、然後再放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋就可以了，但如果有血沫，就要提前撇乾淨哦~
7、鍋開了之後，就蓋蓋子，轉成小火慢慢的燉煮，大概烹飪3-4個小時，待到做好之後，放在湯汁中浸泡一晚就可以開吃了
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