主料：羊肉兩斤、羊骨兩根
配料：料酒十五克、生薑葱各適量、鹽三克、胡椒粉五克（增加辣度就靠它）、雞精少許、香菜適量
羊肉湯之步驟
步驟一：首先準備羊肉和羊骨清洗乾淨（食材要多清洗幾遍，這樣更衞生），把清洗過後的食材放入水中浸一個小時（浸泡的目地是為了去除腥味，同時出鍋湯色會更濃白）
步驟二：葱切成大段，生薑切片，香菜洗淨切小段（小料要備的足一些，這樣後期在烹飪的時候，可以很好的去除腥味，增加菜餚口感）
步驟三：鍋中加入清水，涼水放入羊肉塊、料酒和羊骨，水開一分鐘後撈出（焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味和血色），然後準備一個不鏽鋼桶，放入焯過水的食材，下入生薑葱和清水（水要漫過羊肉一大截才行）。大火燒乾再改小火慢燉一個小時（注意最好蓋上蓋子燜煮，這樣羊肉湯更有營養）
步驟四：接着撈出煮好的羊肉塊，用刀切成大一點的片狀（自己吃得多一些都無所謂），準備一個碗放入鹽、雞精味精和胡椒粉，然後把煮好的羊湯和剛剛切好的羊肉放進去，就大工告成了，上桌之前來點香菜點綴一下就更完美了
內蒙巴盟燉羊肉最正宗的做法
食材換一換食材
帶肥羊肉
1kg
大葱
一整根
花椒
40顆
乾紅辣椒
1根
鹽
適量
方法/步驟分步閲讀
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2斤羊肉入砂鍋，倒入清水把肉淹住，開大火煮開。
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將浮沫撈乾淨。
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轉小火。放入40顆花椒，一根大葱。一根小紅幹辣椒。
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羊肉八成熟時。放入少量鹽。小火慢燉。
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小火煮1小時左右。嘗下肉和湯的鹹淡。淡再補鹽，繼續煮，中間湯要是熬少了。記住要用熱水補湯。
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