蘿蔔酒做法

蘿蔔酒怎麼燒

蘿蔔酒的原料：蘿蔔150-300份、酒麴0.3-0.5份、純淨白糖20-22份、蔗糖10-30份、硫酸鈉0.11-0.12份、西瓜汁120-150份和白酒30-50份。在釀酒時蘿蔔150-300份，且加入了相應的配料使其充分發酵，同時還加入了西瓜汁和硫酸鈉，防止蘿蔔酒酸敗。

a、選充分成熟、含糖量較高的新鮮白蘿蔔為原料選取充分成熟的白蘿蔔是因為其水分糖分含量都比較充足，使其釀出的蘿蔔酒口感更佳

b、榨汁：將白蘿蔔用清水沖洗乾淨，然後榨汁榨出的蘿蔔汁用紗布過濾，濾出的蘿蔔汁倒入瓷缸或鋁鍋內備用為釀酒做進一步準備

c、加熱：將過濾後的蘿蔔汁加熱至70～75℃，保持20分鐘左右備用注意蘿蔔不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤

d、冷卻：採用空冷，使蘿蔔汁充分冷卻

e、過濾：待蘿蔔汁充分冷卻後，用虹吸管吸出上層清液防止有雜質混入蘿蔔酒內