原料配方
青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克
製作方法
1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2、隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。
3、3天后取出晾曬，並時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。
4、將五香面拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。
5、以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天后即成。
1、蘿蔔洗淨，切成5mm厚左右的片，十字劃開成小片，放在容器中，加鹽混勻醃20分鐘
2、倒出鹽水，鋪在可以漏水的器具中，我把蘿蔔片鋪裝在大的菜籃子裏。蘿蔔上壓上重物，我把幾本較厚的書，包裹在乾淨的包裝袋裏，隔着一塊白紗布，壓在蘿蔔片上。放在乾燥陰涼的地方，一天一夜
3、第二天，把瀝乾水的蘿蔔放在涼開水中搓洗，喜出蘿蔔的辣澀味兒。再用步驟2種同樣的方法，壓制一個小時，出水
4、那邊瀝水，這邊準備醃蘿蔔的汁水。大蒜切剁成蒜末，加入涼開水、白醋、白糖、豆瓣醬、香油，拌好成汁水
5、最後把蘿蔔片和汁一起裝在容器中，汁水最好剛好淹沒蘿蔔，密封保存。2天左右，就可以吃着香脆爽口的蘿蔔了。
6、裝盤開吃
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