料：海椒面兒一袋、超級優質農家菜籽油
輔料：花椒、五香八角三奈桂皮香葉等等，任何香料均可添加以提味。
1、辣椒麪兒放在容器中。鐵鍋上熱油，油泡沫全部消失，油就熱好了。熱油擱置片刻，淋第一次油，這時你能聽見油與辣椒碰撞濺起的滋滋聲，並且能聞見滿屋子的辣椒香味。
2、 辣椒麪兒非常吸油，第一次攪拌後幾乎油就下去了。
3、 第二次淋油，然後第二次攪拌。
4、 第三次淋油就把油用完了，然後最後進行第三次攪拌。
5、 重慶傳統的油辣子海椒就做好了！等待變涼後就把容器蓋上蓋兒，放入冰箱保存。之後海椒會沉澱下去，上面就是一層香死人不償命的辣椒油。
1準備一個口大的碗，並且備好以下香料，放在碗裏。
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鍋裏倒
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用勺在鍋裏攪動，加熱到油不再冒煙，關火
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把燒熱的油倒入放了香料的大口碗
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待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動。（千萬要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
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用左手取另一個小勺把辣椒麪一勺一勺的挖進油碗裏，並用右手不停的攪動。
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當攪動油碗裏辣椒麪的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。小心手被濺到油。這個時候辣椒的香味就出來啦
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等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了。
待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦
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