蒜蓉蟶子王

1、 將粉絲用清水泡發後，剪成5－8cm左右的小段，瀝水備用

2、 將蟶子王放入淡鹽水中泡約1個小時，待其吐盡贓物後，用牙刷刷盡泥沙

3、 將蒜瓣去皮，壓成蒜泥備用

4、 蟶子王對剖後平放在盤子上，將剪好的粉絲斷團成小團挨個鋪在剖好的蟶子王上，撒上蒜泥

5、 蒸鍋置旺火上，水熱後放入蟶子王蒸約15分鐘出鍋

6、 將精鹽調入醬油中均勻地撒在蒸好的蟶子王表面，即可食用。

食材明細

蟶子、粉絲、大蒜、生薑、小葱、小米椒、生抽、蠔油、香醋、料酒、鹽。

1、粉絲放入大碗中，用温水泡軟。

2、蟶子放入盆中，加沒過蟶子的清水和三克鹽，讓蟶子把泥沙吐盡。洗淨的蟶子放入鍋中，加二片生薑、二湯匙料酒和二克鹽，煮至蟶子張嘴即可關火。

3、將蟶子肉剝出泡水中，邊上的黑線要去除。

4、將泡好的粉絲放入鋪在盤子中。

5、將蟶子肉鋪上粉絲上。

6、熱鍋熱油放入蒜蓉和小米椒翻炒出香味。

7、鍋中放入一湯匙生抽、半湯匙蠔油、半湯匙香醋和三克鹽並將料汁攪拌均勻。

8、調好的料汁淋在蟶子上。

9、將盤子放入蒸鍋中蒸六分鐘左右。

10、撒上葱花即可，美味的蒜蓉蟶子就做好了。

主料

蟶子王1斤

輔料

料酒5湯勺 ，蒜蓉1個

耗油少許

做法步驟

1、 把聖子王沖洗乾淨，用料酒、鹽碼味，大約10分鐘。在沖洗乾淨

2、 把聖子王一一擺好，上面放一點蒜蓉，三湯勺料酒，兩勺鹽

3、 最後放入蒸鍋裏，大約蒸15-20分鐘以內。起鍋時，放入少許耗油就大功告成