炒黃豆醬要先將黃豆洗淨控幹水分,上炒鍋搭配花椒、幹椒一起放入炒熟後磨成粉,再加入少許白糖,加入足量的鹽拌勻。然後將菜椒洗淨打成糊,拌入上述黃豆粉裏,再加入適量米酒拌勻,之後就可以裝瓶,放室温、無陽光直射處保存,可以不用完全密封,放置一個月後即可食用。
原料:面、肉末、黃瓜絲、姜、蒜、醬油、蠔油、豆瓣醬、糖、葱花、醋、油、胡椒粉。
做法:
第1步、準備好調料,醬油,豆瓣醬少許,白糖少許,醋少許,蠔油少許。
第2步、準備好肉末。
第3步、姜蒜末。
第4步、熱油放姜蒜末爆香。
第5步、炒香後。
第6步、放入肉末和調好的調料。
第7步、拌均勻。
第8步、炒散哦!
第9步、加入少許水和胡椒粉。
第10步、大火收汁。
第11步、雜醬就炒好了。
主料:幹黃豆醬200克
輔料:大葱50克、 青椒10克、 花生油100毫升 、香菇(幹)50克 、花生米50克 、紅椒10克
做法:
1、香菇洗淨浸泡30分鐘
2、將香菇、紅椒、青椒、大葱切成粒備用
3、鍋內放油,燒熱後放花生米炒至花生米微黃
4、炒花生米微黃時撈出備用
5、把香菇放入鍋中炒片刻
6、把幹黃豆醬放入鍋中繼續炒,注意此時容易粘鍋,要勤翻炒
7、炒出濃香的醬味後放入青紅椒、葱末翻勻
8、最後放入炒好的花生米
9、翻勻即可出鍋