主料：
豬肉餡400克，土豆300克，油豆皮若干
輔料：
黃酒10克，五香粉5克，鹽適量，生抽5克，雞蛋1個，葱末適量，薑末適量，澱粉適量
鬆肉的做法步驟
1、備食材。
2、肉餡中加鹽、五香粉、醬油、黃酒、雞蛋、澱粉、葱薑末。
3、土豆洗淨、去皮入蒸鍋蒸熟。
4、土豆趁熱壓成泥放入肉餡中。
5、沿同一方向拌均勻。
6、油豆皮抹勻濕澱粉。
7、將拌勻的餡料平鋪上去，壓均勻。
8、另一張油豆皮也抹上濕澱粉，然後蓋在肉餡上，用手撫平。
9、用刀切成條。切的時候要用快刀，因為豆皮有韌性，不好切。刀要垂直切，下刀要準。要很。不能來回蹭着切，因為這樣容易使油豆皮和餡
10、逐條入六七成熱的油鍋，中大火炸至表面金黃即可。
11、撈出控油。
做法是：
1、把牛肉餡放入盆兒裏，然後放入料酒順時針不停地攪拌，接着放入薑末 ，放入豆腐泥，拌勻，再加入胡蘿蔔泥，最後再加入一勺澱粉。
2、加入15克鹽，加入8克白胡椒粉，加入鮮醬油調色，攪拌均勻，加入一個蛋清，繼續攪拌，加入2g量勺雞精，肉餡攪拌好備用。
3、豆皮王泡水30分鐘分層鋪在，取一張豆皮放案板上，刷一層水澱粉，將肉餡鋪上，肉餡上再刷層水澱粉，將另一張同等大小的豆皮放在上面，壓實，上鍋炸制金黃色，控油即可。外酥裏嫩很好吃
1、山藥洗淨，去皮，洗淨，切菱形片。鬆板肉油炸成金黃色，切片。青、紅椒洗淨，切菱形片備用
2、 將山藥、鬆板肉和青紅椒出水焯熟，撈出瀝乾
3、 鍋洗淨，加小半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入鬆板肉和山藥和青紅椒，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。
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