做法步驟：
第1步、五花肉切成6釐米左右長的片
第2步、將花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分鐘，留汁4湯匙量待用
第3步、大米和糯米放入鍋中，小火炒香，色澤微黃即可
第4步、將炒好的米倒入料理機中，攪打兩下，不用攪太細
第5步、將所有調料依次加入肉中，戴上一次手套，抓勻
第6步、將米粉倒入肉中，繼續抓勻
第7步、冰箱冷藏醃製過夜，醃製好的肉已經上色，米粉也已經吸入了醃製的汁液
第8步、取兩個小碗（這個量做了兩碗，家裏正常吃飯的碗，不大），將冰糖碎分別灑在碗底
第9步、將肉皮一側朝下，把肉依次擺入碗中，一直至擺滿為止，擺滿後稍微用手按一下
第10步、高壓鍋倒入足量水，放入蒸屜，將肉碗放入蒸屜中
第11步、中火上汽後再蒸35分鐘即可，待自然放汽後，打開鍋蓋，將肉碗取出
第12步、將肉倒扣在盤中即可食用。
把五花肉清洗，準備一把大蒜拍碎，生薑大塊拍碎，把五花肉醃製25分鐘將蒜和姜白酒拌入上味白，再把紅曲糯米和少許粘粉拌制一塊一塊蘸入粉肉，在大通口涼曬兩天，不宜大幹
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