紅燒粉絲肉圓做法

步驟1

粉絲用開水泡軟後撈起洗淨

步驟2

備好豬肉末

步驟3

備好水澱粉，葱花和菜心

步驟4

豬肉末里加3克鹽，料酒，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，再把水澱粉撈起加入，注加入水澱粉使得肉末更加鮮嫩

步驟5

按順時針方向攪拌至有粘性後，用手把豬肉末反覆撈起往碗中摔打上勁至把碗底倒扣也不會往下掉 注這樣做成的碗中再也不會散掉

步驟6

鍋內水開後，用手滾出圓球

步驟7

利用勺子把肉圓送入鍋裏，注剛下過千萬不要去攪動

步驟8

全部做好蓋上大火燒開轉小火煮至肉圓浮起出鮮味後加入分絲

步驟9

轉大火燒，加入鮮醬油

步驟10

嘗試一下味道後加鹽調味，燒製片刻

步驟11

加入橄欖油

步驟12

最後把菜心加入至變色後熄火出鍋

步驟13

出鍋後撒上葱花

原料：豬瘦肉漠100克、粉絲100克

調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，濕澱粉25克。

製法：(1)粉絲用熱水泡好。葱、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉漠炒半熟，放葱、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之後勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。