食材：紅薯粉1把，蝦，生抽，蠔油，料酒，食鹽，白糖，姜，紅辣椒，蒜，小葱
做法步驟：
1，把蝦洗乾淨，用剪刀剪去鬍鬚，蝦開背，去除黑黑的蝦線。
2，盆中倒入温水，將粉條浸泡其中，蓋上蓋子，泡軟後撈出來瀝乾水分。薑切片，葱蒜切末，辣椒切成小塊。
3，鍋燒熱，放入食用油，下薑片、大蒜、辣椒炒出香味。
4，把蝦倒入翻炒，蝦身變成金黃。還有一種做法是先把蝦用油炸一遍，炸得噼裏啪啦酥香的味道再煮。
5，把泡好的粉絲放入鍋中，加鹽、生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻，加適量的清水，因為粉條比較吸水，稍微放多一點，蓋上鍋蓋燜煮。
6，10分鐘後，打開鍋蓋，看粉條已經燜熟，放雞精、小葱炒均勻，香噴噴的粉條燜蝦即可出鍋，裝盤。
用料、龍蝦 1000克、大蒜 1頭、生薑 1塊、大葱 1根、鹽 1.5勺、白糖 4勺、啤酒 一罐、花椒 50粒、豆蔻 4粒、八角 3個、香片 1片、草果 1個、白芷 5片、耗油 1勺生抽 2勺、雞汁 1勺
1、龍蝦兩斤去蝦頭蝦尾，買的時候讓市場老闆幫忙去的，龍蝦加清水用陳醋泡5至6分鐘去髒，然後撈出用刷子刷乾淨，刷過之後在反覆清洗幾遍
2、準備生薑，蒜瓣，乾紅辣椒，花椒八角和香葉，火鍋底料半塊
3、起鍋燒油，油可以多放點把龍蝦炸下，我是加多油炒的
4、炸的話一分鐘就可以，我炒的大概3分鐘左右全部炒熟撈出
5、撈出龍蝦後，不用洗鍋，再次起鍋燒油，把花椒粒炸出香味
6、在次把八角香葉姜，蒜，紅辣椒炒香，炒出香味後加火鍋底料炒香
7、孩子同學媽媽在家裏玩，只顧着講話忘記炒火鍋底料了，龍蝦放進去才想起來沒炒留小塊地把底料炒香
8、底料炒散後加入一小塊冰糖，蠔油，生抽，一罐啤酒
9、如果感覺一罐啤酒水有點少，可以加入點清水，蓋上鍋蓋燜煮
10、水份不多的時候加點香菜根
11、可以加入一點點的面也很好吃，開大火燜煮兩分鐘，水少的話可以加一點水進去，加入鹽，雞精調味
步驟 1
蝦洗淨，去除黑黑的蝦線。同時，把粉絲泡上。
步驟 2
鍋燒熱後放油，沒過鍋底，放入準備好的蝦炸一遍，噼裏啪啦好香的味道。喜歡的可以放點花椒，味道更足，放入薑片。同時，把泡好的粉絲撈出控幹水分。
步驟 3
把炸好的蝦盛出，炸蝦的油再繼續利用，放入控好水分的粉絲，放入蒜蓉。粉絲水分要控幹，不然很油飛濺的很殘暴的，粉絲浸透了蝦的香味，晶瑩剔透。然後倒入生抽，料酒，鹽等，翻炒。差不多後，放入蝦繼續翻炒，最後放入小葱，盛盤，香噴噴的粉絲蝦即可享用了。
品位站
