— 食材清單 —
主料:
2000克左右
輔料:
薑末蒜末適量
蒸肉米粉約260克
料酒適量
生抽適量
老抽適量
十三香適量
鹽適量
白糖適量
— 烹飪步驟 —
1· 生薑、大蒜，切片，壓碎，待用。
2· 五花肉，洗淨，切片，切片後再過一次水，撈出瀝乾。
3· 加入鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、白糖，拌勻，如果肉多，可以上手抓。
抓勻後，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天一夜，晚上睡覺前記得再翻一下。然後繼續放冰箱中冷藏醃製。
4· 第二天一大早，拿出來，倒入蒸肉米粉，再次拌勻，保證每一塊肉都要被米粉包裏到。
5· 這就是拌好後的樣子。
6· 用一個籃子或篩子之類的擺好。
7· 一塊塊緊挨着擺放。
8· 有孔洞的容量最好，下面墊的是棉布，透氣。
9· 放在樓頂的陽光下，站在旁邊，撲鼻的米粉香味，讓不禁嚥了咽口水。
餘下的事情就交給太陽公公了。
10· 米粉肉必須要曬乾後才能香氣逼人，而且不油膩，曬乾之後的米粉肉肥而不膩，入口即化，濃濃的米粉香氣讓人胃口大開。
11· 一天的時間，肉已曬得滴油，那香味更撲鼻而來
1、將粉條剪好洗淨。冬瓜去皮切成塊。肉切成小塊
2、熱鍋燒油，油熱以後將肉炒熟，肉炒至變色後加入切好的冬瓜翻勻。
3、加入醬油，待着色均勻之後，加入水，沒過冬瓜稍微多一點點。
4、加入水之後，加入粉條，加入鹽調味，將粉條軟了的時候，就可以出鍋了。
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