墨魚 1只,小洋葱 兩個,杭椒 2-3個,葱薑蒜 適量,醬油 1勺,濕澱粉 少量,黃酒 1勺
做法步驟
步驟 1
墨魚解凍洗淨
步驟 2
切掉頭部,去掉內臟洗淨,去掉背部骨頭,用刀從裏面劃一口,骨頭一下就能拿掉,頭部去掉眼睛和軟骨,切斷
步驟 3
墨魚身子切花刀
步驟 4
用黃酒,少許鹽和醬油醃製10分鐘左右,下鍋前抹上少量濕澱粉,要薄芡
步驟 5
葱切斷,姜蒜小洋葱切片,杭椒切斜刀備用
步驟 6
鍋裏下油燒熱,燒到9成熱,像這樣冒大煙
步驟 7
迅速倒入調好濕芡粉的墨魚片,迅速顛鍋翻炒
步驟 8
墨魚斷生下去葱薑蒜和杭椒,迅速翻炒30秒左右,下入洋葱片,翻炒至熟起鍋裝盤