冷凍銀魚為什麼要焯水

冷凍銀魚焯水是為了去除銀魚的腥味。

在烹煮鮮銀魚之前，先對銀魚進行焯水處理，焯水過程中加入料酒跟薑片，燙一小會就可以撈出。 很多肉類在烹飪前都要做焯水處理，銀魚也是，銀魚雖然個頭很小，但是腥味比較重，在烹飪銀魚前，最好先將銀魚放在沸水中焯水，這樣腥味可以減淡不少，之後無論是炒還是蒸或者炸都會很美味。

一、銀魚解凍後用清水清洗幾遍，去掉髒物

二、用盆把洗好的銀魚裝入，加入適量的料酒，鹽，姜，醃製30分鐘

三、把料酒倒出，根據銀魚的多少適當加入一個雞蛋，麪粉攪勻

四、燒油，多放入些油，等油温八成熱，用筷子把銀魚依次加入油鍋中（分批次炸）切記（不要直接倒入鍋中）

因為冰凍銀魚在冰凍的過程中會發生變質，在這個冰凍銀魚的表面會有許多的雜質，還有細菌，因此在製作這個的時候，一定要把它進行一個焯水，首先是可以把這個冰凍的銀魚的雜質去掉，其次是可以讓這些細菌隨着熱水而被殺死，那麼吃的這個冷凍銀魚。就不會對我們的身體造成損害。