河南臘腸吃法

材料

茄子 1條臘腸 2條，幹辣椒 5支，蒜頭 2顆，青葱 2支，辣豆瓣醬 1匙，冰糖 少許香油 少許，胡椒粉 少許

做法

1:茄子切成條狀，臘腸洗淨斜切片，蒜頭切片，青葱斜切段備用。

2:煮一鍋滾水，加1匙的鹽及少許的油，將茄子下鍋汆燙，可使用濾網壓住茄子，讓茄子全部浸泡在滾水中，這樣子汆燙出來的茄子顏色會比較均勻哦!約3分鐘後把茄子撈起瀝乾備用。

3:熱鍋加2匙油，爆香蒜片及辣豆瓣醬，加入少許的水後把茄子放入鍋內，炒約3分鐘後再把臘腸放入，加入少許的冰糖，最後放入青葱段及香油，均勻拌炒後出鍋。