新鮮花甲500g，香葱2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用於浸泡花甲），鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml
做法
1、花甲放在盆裏，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨。
2、姜蒜去皮洗淨，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小紅椒洗淨切碎。
3、反覆搓洗泡過的花甲，弄乾淨外殼，撈起瀝乾水分備用。
4、鍋里約800ml清水，加入薑片，煮沸。
5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。
9、最後撒上葱花，翻炒均勻即可上碟。
花甲 375g
蒜泥 55g
祕製調味汁 80g
骨頭湯 120g
祕製辣醬 45g
錫紙 1張
方法/步驟
洗乾淨的花甲，花甲和文蛤長得很像，不要買錯了，賣海鮮的説口感是一樣的，沒有吃過文蛤，我也搞不懂，然後把清洗過的放到錫紙上備用
接着放入蒜泥和從龍門花甲店裏要來的他們的龍門餐飲祕製醬料嘻嘻
然後就是骨頭湯了，家裏面如果沒有的話放開水也可以，可能煮出來沒有放入骨頭湯的鮮
然後就是放到電磁爐上煮了，煮四五分鐘，所有的花甲都張開口即可
龍門花甲具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：花甲 1000克、葱 少許、蒜 少許、姜 少許、幹辣椒 少許。
一、首先用菜刀把葱薑蒜幹辣椒都切好，放一旁備用。
二、花甲泡入水中一夜，一夜後撈出洗淨控幹。
三、鍋內放油加熱。
四、鍋內放入葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒，快速翻炒。
五、然後倒入花甲，翻炒均勻。
六、觀察花甲開口後轉小火燉。
七、10分鐘後放入辣椒絲，進行翻炒。
八、翻炒十分鐘，出鍋裝盤，這樣就已經做好了。
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