南北杏是最好去皮尖的,這樣煲出來的湯會清甜而不澀。去皮尖也是非常容易的,用清水稍微浸泡20-30分鐘以後,從尖尖那裏開始撕皮就可以了。南杏無毒味清甜,但功效沒有北杏那麼好北杏效果好,但有毒味稍苦。所以一般我們都是南北杏一起同用的。如果家有比較小的孩子,也可以只用南杏仁。