後座肉怎麼炒爛

後座的肉一般都是比較柴的，如果要把它炒的那一年，先把它切成薄薄的一片，然後順着肉的紋路去切，等切好以後放入到一個小碗當中，放入一些適量的澱粉，放入一個雞蛋清，這樣用手去抓均勻，然後將每一片肉都能夠更加的融入在雞蛋清和澱粉其中，然後再熱鍋倒入涼油，迅速的劃散就會炒出來的，特別的爛，特別的嫩。