發麪不用發酵粉可採用以下幾種方法。
一:用老麪肥發麪這樣發好的面有酸味,需要用鹼水中和一下口感好。
二:可用白糖加啤酒或白酒加點兒小蘇打。
三:可以用牛奶或酸奶發麪都可達到發麪效果。
可以用蜂蜜代替,並且味道比酵母粉更香甜。其次也可以用自發粉和泡打粉來代替酵母粉,並且也可以用酸奶代替。當然還可以用碳酸氫鈉和小蘇打粉來代替酵母粉的。