浚縣山炸面蝦的做法

主料：蝦300克

輔料：雞蛋1個，麪包糠50克，麪粉30克

調料：食鹽1小匙，料酒1小匙，植物油30克，白胡椒粉5克

做法：

1、鮮蝦備用，雞蛋，麪包糠備用。

2、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接着在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不 會彎曲了。

3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製。

4、再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠。

5、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。