用料：長毛蝦1000克，澱粉100克，雞蛋5個，麪包粉600克，油800克，鹽適量，洋葱1個，紅椒半個，姜少許，蒜少許，葱1棵，生抽少許，料酒少許，胡椒粉少許，番茄醬適量。
做法步驟：
1，買回來鮮活的基尾蝦。
2， 掐頭帶出蝦線。
3， 洗淨用剪刀開背。
4， 開好背的蝦用料酒、鹽、胡椒粉醃製半小時。
5，準備一些配料洗淨。
6，葱薑蒜切末，洋葱紅辣椒切丁，綠葱段切細絲泡在水中，照片沒一起拍。
7， 準備澱粉、雞蛋液、麪包粉。
8， 醃製好的蝦，逐個第一步裹澱粉。
9，第二步裹雞蛋液。
10，第三步裹上面包粉。
11，全部按這個順序處理好的蝦裝盤備用。
12， 油鍋倒油，要多一點。
13，油燒至八成，依次放入處理好的蝦。
14，炸至兩面金黃撈出裝盤，中火炸制，大火容易糊。
15，另起鍋，少量油，入葱薑蒜末炒香，放洋葱紅椒丁，煸炒幾下，加少許鹽。
16，炒好的洋葱紅椒丁放在裝蝦的盤裏，可以就着吃，也可以蘸番茄醬一起食用，用大葱絲裝飾下，炸好的蝦外脆裏嫩，趁熱吃，味蕾的享受。
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