食材
芋頭 250g，低筋麪粉 1000g，白糖 250g，酵母粉 1小包，水 適量
做法步驟
第1步.裝半碗温水，倒入酵母粉，攪勻，靜置發酵五分鐘，“有小泡起即酵母能發起”
第2步.先將三分之一白糖裝小盆用温水溶化，另備大盆，倒入麪粉，倒入白糖水和酵母水，用筷子攪拌成面片狀，若水不夠可再下點
第3步.洗淨雙手，開始揉搓麪糰，要做到盆手不粘面即可，蓋上蓋子放温暖的地方發酵
第4步.乘麪糰發酵時準備餡料，芋頭去皮，切薄片上鍋蒸十二分鐘，用盆盛起趁熱倒白糖，攪拌成芋泥
第5步.等到麪糰脂膨脹到原來的兩倍大，麪糰即成功發好，再揉搓麪糰幾分鐘，分別捏成32個小麪糰，搓圓，擀邊，餡包中間，捏好口，就成一個可愛的芋頭包。
用料
姜（磨碎） 1大匙
木薯粉 150克
植物油 1大匙
洋葱 1個
豬肉（切碎） 300克
玉米澱粉 1茶匙
鹽 1大匙（放芋頭）
蠔油 1大匙
沙葛 半個（150克）
芋頭 1350克
葱 2根
蝦米（切碎） 100克
醬油（2匙放芋頭，1匙放肉） 3茶匙
粘米粉 150克
臘腸 2條
做法步驟
步驟 1
1個大芋頭（約1350克）刨絲。放入1大匙姜，1大匙鹽和2茶匙醬油，1大匙植物油攪拌均勻，再放入150克木薯粉和150克粘米粉攪拌均勻備用。
步驟 2
豬肉切碎放入玉米澱粉攪拌均勻，鍋裏放油爆香蝦米，洋葱，再放臘腸炒，接着放肉碎炒到變色放入蠔油，醬油翻炒均勻，再加入沙葛炒幾下即可，倒出放涼備用。
步驟 3
帶手套拿適量的芋頭絲在手上壓平，放入餡包好。
步驟 4
水開後放入，蒸15-20分鐘。（包的大小來決定蒸的時間。
步驟 5
蒸好就可以拿出來。
芋泥（做皮用）：芋頭 350g
紅薯澱粉 30g
餡料：肉末 150g（4肥6瘦）
春筍 50g
豆乾 50g
幹香菇 5朵
乾貝 15g
蝦米 15g
蠔油 8g
生抽 8g
老抽 5g
五香粉 0.5g
鹽 2g
香油 5g
水澱粉 50g（澱粉8g）
鮮蝦仁 6個
做法步驟
1、香菇，蝦米，乾貝提前用清水泡發備用 ，將春筍、香菇、豆乾切粒，將乾貝瀝乾水分用刀攆碎備用
2、熱鍋倒油，加入肉末爆香後，加入蝦米、乾貝、香菇爆香、接着加入豆乾、春筍翻炒一下，加入蠔油、生抽、老抽、鹽、五香粉、香油調味，最後加入水澱粉勾芡即可，盛出放涼備用
3、再做芋泥： 芋頭切塊冷水上鍋蒸熟（時長大概30分鐘），取出放至稍涼抓碎，加入紅薯澱粉抓勻即可
4、取一個小碗，用刷子將碗內壁都刷上一層油，取80g芋泥搓圓壓扁後將其貼在碗底，順着碗壁用手往上捋，捋至芋泥稍微高出碗邊緣一點點即可
5、在碗底放一隻鮮蝦仁，再勺一勺餡料壓平，再放入一個蝦仁，最後用餡料填滿整個碗稍微壓實
6、取40g芋泥搓圓壓扁至碗口大小，蓋在放好餡料的芋包上，邊緣用手慢慢捏合，捏好後用手將芋包扣出，稍微整形一下，放在盤中，上面可以用刻好的胡蘿蔔片做裝飾
7、熱水上鍋蒸15分鐘即可
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