茴子白包子餡的做法

1、主料：麪粉適量、豬肉適量、茴子白適量。

2、取適量麪粉放入容器中（按照家裏人口適量即可），加入發麪或發酵粉，用温水和麪，發至原麪糰的2倍以上即可。

3、肉切小塊，鍋中放油，用花椒大料爆香後，放入肉塊炒至半熟，倒入案板切碎，放入適量老黑醬，葱姜切末和肉一起剁爛。

4、茴子白切丁，放入容器中加入用花椒、大料、尖椒爆香過的油、十三香，鮮香粉、雞精攪拌均勻（切記先勿放鹽）。把調好的茴子白和肉放一起攪拌均勻備用。

5、面中放適量鹼面，搓揉10-20分鐘，切塊擀片，擀好一部分後，這下往餡中加鹽迅速攪拌，均勻後即可開包，上屜15-20分鐘即可。