要放15克鹽。
牛排骨火鍋的具體配料和做法如下。
主料:牛排骨5斤。
輔料:芝麻5克,紅棗,枸杞,芹菜梗適量。
調料:姜10克,大葱15克,大蒜10克,鹽20克,胡椒粉2克。
1、將5斤牛排骨,在涼水裏浸泡1小時左右,浸出血水後撈出
2、 準備好大葱,薑片,紅棗,枸杞,芹菜梗切粒備用。
3、 牛排骨放進大鍋裏,放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水
4、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分,煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內,即為熟透,如肉質發硬,插時費勁,拔出後叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟後,需用細布過濾一遍,清除雜質。
6、 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片
7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯,倒入火鍋盆內。
8、 把薄肉片放在碗裏,澆上熱騰騰的火鍋濃湯,再撒上葱花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。