電砂鍋燉排骨先放鹽還是後放鹽

先説答案，在排骨燉的中間加鹽最好。

加鹽過早會導致：1、營養流失大。2、控鹽不利，因為時間越長，鹽溶入食材越多，但吃起來鹽味不足，過早加肯定攝入更多鹽。3、鹽加早了容易使蛋白質凝固，吃起來肉變老，發硬。

但如果排骨燉好了再加鹽則鹽無法充分溶入肉裏，肉吃起來沒有味道。

個人經驗，如果可以最好在燉的中間加鹽可以兼顧這些問題。

在家燉排骨湯的時候，應該後放鹽。因為過早的放鹽會破壞營養物質，影響排骨的口感。 所以等排骨湯快熟的時候再放鹽，這個時候是最佳的。