火鍋調味粉的使用比例

3%牛肉粉 40%雞粉 2%全蛋粉，10%雞肉粉 味精40% I+g2.2% 酵母1% 白糖3%

然後剖析調味的思路

我們要在熬製高湯的層面來剖析，我們需要的是肉感

比如牛肉，雞肉，豬肉，這是我們熬製高湯需要的原材料

因此，肉源性原材料的使用，是湯底厚重和肉感的源頭

而鮮味，早已不是普通味精能做到的了，我們需要復配，需要用到更好的鮮味來呈現我們對鮮的喜好，比如用超級味精，3倍鮮，4倍鮮等。

其實這個簡單的思路構架，就已經讓調味粉有了靈魂。