新榮記的醬油蟹為什麼要放芹菜

黃油蟹放芹菜是為了去腥，提味。具體做法是：

用料

梭子蟹 3只，姜 6片，葱 2根，冰糖 20克，生抽 1碗，水 3碗，高度白酒 100克，紅辣椒 1個，芹菜 適量，梨 1個，蘋果 1個

螃蟹來了就是秋~醉美韓式醬油蟹的做法步驟

步驟 1

梭子蟹正反兩面刷子

步驟 2

正反兩面刷子刷洗乾淨，鮮蟹撒上高度白酒殺菌(也是為了醉暈它）

步驟 3

將蘋果，梨，芹菜，大蒜，生薑分別切塊切片，然後放入1小碗生抽，2勺老抽，3碗水，10克冰糖，50克高度白酒，1根葱白切段

步驟 4

燒開後，大火轉小火熬製20-30分鐘，直至水果軟爛，果香溢出到湯裏

步驟 5

找來乾淨可密封容器，蟹仰面朝天放置

步驟 6

將熬製好的料汁放涼後倒入容器，將蟹浸沒，辣椒切碎撒入(辣椒看個人口味，愛吃的可以多加兩個)，再倒入50克高度白酒。密封，放入冰箱冷藏4天。

步驟 7

冷藏第三天後，蟹膏基本凝固，可將蟹翻面，讓兩面均勻浸沒料汁。

步驟 8

4天后，蟹取出，對半破開擺盤即可。