1、用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線，將姜切絲，兩茶匙番茄加入鹽，糖（依個人口味定量）和澱粉，然後加入適量的涼水，攪拌均勻。
2、鍋裏放油，燒熱後放入薑絲嗆鍋，然後放入大蝦翻炒，將蝦翻炒至兩面都變紅，倒入調和好的番茄汁，開中火燜一下，可以吃啦！
3、另一種做法：大蝦去槍，去須，去尾，開背去蝦線。蝦頭硬的部分基本都被我剪掉了。大蝦處理完用紙巾擦一擦，不然一會煎的時候，濺的可那都是。紙巾記得用好的厚實的哦！不然掉渣渣。
4、番茄醬加糖，醋，鹽調好備用。口味按自己喜好定。熱油。我會放的多一點，怕糊蝦。油冒淡淡的煙了，就熱好了。大蝦要小火煎，正反面變色了，也就熟了。取出備用。
5、煎好了，這是第一遍。熟了變色了就可以！然後繼續。因為沒有糊鍋，我直接加了點油。熱好油煎第二遍。大蝦第二遍煎的蝦皮有點發白。基本就可以出鍋了。第一遍為了煎熟，第二遍為了煎酥脆。
6、煎好大蝦吧鍋刷乾淨，加點油，先把番茄醬炒黏糊了。忘記拍了，大家就看看空鍋吧。大蝦放進去繼續翻炒。要小心，收拾好的蝦很脆弱，蝦頭掉了就不美麗了。用不粘鍋的時候記得用木鏟子。這樣不傷鍋。
7、大蝦沾番茄醬均勻以後，就不要用鏟子了。來回晃悠鍋，不糊底就好。大火收湯汁！然後就可以呈出來了！失敗率基本為零的！而且酸甜的口味一般都愛吃。
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