1、生產工藝不同：
紅棗是經過晾曬處理過的鮮棗而脆冬棗則是經過真空油炸製作而成的，脆冬棗中不含有任何水分。
2、味道不同：
優質紅棗嚐起來是香甜的，口感較好，棗肉細膩不粘牙，沒有雜味，沒有絲條相連，入口甜糯新鮮的脆冬棗吃起來裏面的果肉是很酥脆的，還有一絲絲的果香味。
3、營養價值不同：
紅棗是自然晾曬，營養成分損失較少而脆冬棗是加工過的，加工過程中營養受損較多。紅棗是鼠李科棗屬植物，成熟後變為紅色，常曬乾製成棗幹，富含蛋白質、B族維生素、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分。脆冬棗樹冠呈圓形，枝條具褐紅色，葉片為卵圓形，具鋸齒
1、類別不同
冬棗只能鮮食，屬於水果類，也是很受歡迎的一種水果而紅棗可用大棗曬乾處理後做成，與冬棗不同，屬於蔬果和菌藻。
2、成熟時間不同
冬棗之所以稱之為冬棗是因為它比一般棗子成熟的要晚，大約在10月份上中旬天氣冷的時候成熟。而紅棗是我國種植了幾千年的棗樹，現今分佈在整個中國地區都有種植，其中長江以北種植較多，一般是在春季尾開花，夏季中下旬便會成熟，很少早秋季中後期還有紅棗的。
3、大小不同
冬棗是棗樹的一種新的品種，其棗果個頭較大，均重17g左右，大的能達到25g。而紅棗一般個頭都不是很大，大的有近10g，小的只有花生米那麼大小，果核也比較小，吃起來比較麻煩，因此，紅棗多以乾貨出售。
4、熱性不同
冬棗雖然是由紅棗嫁接出來的新品種，但由於其成熟的季節較紅棗晚太多，因此，其屬性上有所改變，紅棗是屬於熱性水果，而冬棗卻是中性的的水果。
5、顏色不同
冬棗只有向陽的半邊是紅色的，其餘多是青白色，果肉白色帶微綠。而紅棗在未成熟時多食青綠色，在成熟後整個都是大紅色，乾製後棗皮更紅。
6、口感不同
冬棗棗果大，皮薄而肉脆，甘甜帶微香，質地十分脆嫩，落地都會開裂，汁多無渣，肉厚核小，一般都是鮮食，可食率較高，可適當多吃。而紅棗棗果較小，鮮果甜味較冬棗濃，也帶有棗香味，相對來説棗核比較算是大一點點，可食率較低，多以幹棗出售，不宜多食
品位站
