瓶香糟滷

1、首先將豬蹄洗淨，剁成大塊，涼水入鍋，大火煮開，中火焯燙5分鐘，撇去浮沫。

2、然後撈出蹄花，用熱水沖洗乾淨，備用，煮鍋中加入葱姜、調料包，黑胡椒粒和半瓶香糟滷汁。

3、隨後加白糖，放入豬蹄花，再加入適量熱水，沒過豬蹄就可以了，大火煮開後，嚐嚐味道，適量加鹽。

4、最後轉小火，加蓋，滷煮1到1.5小時左右，煮至豬蹄熟爛就可以，出鍋後可以佐辣椒醬、蒜泥汁或醬油辣根食用。

上海老大同糟泥5包（每包500克），紹興五年花雕酒15瓶（640克/瓶），切塊蘋果2只，糖桂花50克，香菜50克，香料粉50克（用紗布包紮好，香料粉38元1包，涼開水1500克，將以上原料一起攪拌均勻，放置5小時後（最好放入冰箱保鮮格），用麪粉袋（因為普通紗布的網眼太大）將拌好的料包起用繩子吊起來，底下接個盆，袋子與盆之間的空隙用保鮮膜封起來，從袋子中過濾出的液體，即成飄香四溢的香糟滷，剩下的渣即為香糟渣。香糟滷用瓶子裝起放入冰箱內冷藏保存。

雖然香糟滷未開封，但已過了保質期後就不能保瓶內香糟滷的品質仍然完好，一般常識是為了保證身體健康，過期了的佐料就不再選擇使用了