原油肉是清真一道菜，就是用純正肥瘦相間的羊肋條肉，下鍋煮至用筷子能直接捅進去，出鍋。
把羊皮跟肉用刀分開帶肥脂的白麪朝下切成長條，然後把切好的肉條用鹽、味精、少許老抽、少許十三香、少許香油加入適量煮肉湯拌均勻，肥面碼到碗底，然後肉統統放入碗內。加入適量肉湯、放葱段、八角上籠蒸爛。吃的時候再加上滾燙的羊肉清湯，撒上香菜葱花和少許味精即可。因為此菜沒有放油炒，而是食材本身的原湯原油蒸制而成故稱原油肉
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