油炸羊肉串用什麼油

菜籽油。

1、羊裏脊300g、孜然20g、菜籽油8g、耗油5g、鹽2g、料酒5g

2、選擇羊裏脊肉質會嫩些，洗淨待用。

3、切成小條條。不要太粗了，不然炸不透。

4、放入所有配料，攪拌均勻。

5、醃製3—4小時，醃透才能入味。

6、用小牙籤把肉串起來，也可以用長籤子串。

7、油燒到8層熟，用手放在上方感受一下温度，鍋要燒到冒煙，才下肉串。

8、放人肉串，注意火候，這時火不要太大，不然會糊掉。

9、很多人在炸肉串時，都是一步炸到位，這樣並不是很好吃，要炸至七層熟，撈起，涼兩分鐘。

10、涼個兩分鐘後，再次開火放入肉串，炸1分鐘即可。這樣味道會更好。

11、關火，起鍋裝盤，好吃美味的炸羊肉串就做好了。